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Cucina, Gastronomia

Vi proponiamo 27 libri

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    Microbi domestici e addomesticati
    Come l'uso consapevole e inconsapevole dei microrganismi ha cambiato la nostra vita

    Autore:  Manuela Giovannetti

    Collana:  Obliqui (29)

    Come è possibile addomesticare i microbi? E a quale scopo poi? Queste domande sorgono immediate alla lettura del titolo di questo piccolo libro. Eppure fin dalla nascita della civiltà, senza vederli e senza conoscerne l’esistenza, abbiamo utilizzato e manipolato i microrganismi per produrre ...


    La birra in immagini
    Loghi Simboli Mercato

    Autore:  Fabio Caputo

    Collana:  CUCIGUS Culture del cibo e del gusto (2)

    Una storia della birra per immagini, come quelle che compaiono nei sottobicchieri dei pub e che talvolta collezioniamo fra le nostre cianfrusaglie casalinghe. Ma il libro è ancora di più. Partendo dall’etimologia del termine birra, sarà curioso scoprire quanto fosse già pienamente nota, ancora ...


    Cibo, estetica e arte
    Convergenze tra filosofia, semiotica e storia

    Autore:  aa. vv.
    A cura di  Nicola Perullo

    Collana:  philosophica (135)

    L’attenzione verso il cibo è sempre più forte e a tutti i livelli. Proprio per questo, urge l’esigenza di riflessioni competenti e approfondite, necessarie a comprendere meglio non tanto il fenomeno di moda quanto i motivi per cui il cibo – sotto tutti i suoi aspetti – importa. In questo senso ...


    L'orto dei semplici nell'Eremo di Santa Caterina a Rio nell'Elba
    Frutta antica e piante spontanee nella tradizione alimentare elbana

    A cura di  Fabiano Camangi e Agostino Stefani

    Collana:  Etnobotanica (6)

    Una “banca” delle specie autoctone dell’Isola d’Elba, in modo da riscoprirle e coltivarle di nuovo. L’Eremo di Santa Caterina, situato a Rio nell’Elba nella zona orientale dell’isola, ospita dagli anni Novanta un Orto dei Semplici e un Campo Catalogo, strutture nate per ...


    Raccontare di gusto
    Arti del cibo e della memoria in America latina e Africa

    A cura di  Zelda Alice Franceschi, Valentina Peveri

    Collana:  CUCIGUS Culture del cibo e del gusto (1)

    Sapori e saperi disseminati nei percorsi della memoria, nelle lotte per il riconoscimento di un patrimonio insieme culinario e linguistico; gravide affamate, in preda a carnivora voracità, che si auto-infliggono trattamenti purgativi; una modernità che modifica i gusti e viene esperita per ...


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